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芭樂媽最近特別愛吃家鄉的口味,

以前想吃甚麼就直接去買,

不然就跟媽媽說一聲, 想吃的就會馬上變出來,

現在在台灣不一定買得到, 隔著大海也沒辦法請媽媽變出來,

因為環境造就了芭樂媽想吃甚麼, 就得自己動手做,

這一次, 芭樂媽要做kaya(咖椰醬), 有人說是椰子醬~

 

馬來西亞的早餐除了nasi lemak(椰漿飯)當早餐,

Roti bakar kaya & mentega(烤咖椰和奶油吐司)也是早餐必點的,

冷切厚奶油搭配甜甜香香的咖椰醬, 真的很美味~

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配上絲襪奶茶、咖啡、或拉茶~ 

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以及加上一碗半生熟蛋, 就是絕配啦!

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芭樂媽來跟大家分享自己參考網路食譜做出的kaya~

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材料: 

45g 白砂糖

45g 椰糖

200ml 椰奶

4片 班蘭葉

4個 蛋黃

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步驟:

1. 將椰糖切碎備用(可以再切碎一點)。

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2. 將蛋黃打散備用。

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3. 將椰奶、白砂糖、椰糖, 開小火煮至溶化。

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4. 將煮至融化的椰奶、白砂糖、椰糖液體, 倒一半的分量到蛋黃液裡面, 攪拌均勻。 

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5. 再將它倒回鍋內。 

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6. 放入班蘭葉繼續攪拌。

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7. 持續攪拌至濃稠狀。

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8. 咖椰醬變濃稠狀後, 即可裝進玻璃罐子裡面。 

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將咖椰醬塗在烤好的吐司上, 在將冷奶油切片,

即可享用美味的「Roti bakar kaya & mentega(烤咖椰和奶油吐司)」~ 

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前前後後差不多20分鐘左右, 就可以吃到馬來西亞道地的kaya醬,

的很美味喔, 不難做, 大家快動手做做看吧!

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